2022年全民营养周的传播主题为：会烹会选，会看标签，旨在推动国民健康饮食习惯的形成和巩固，培养健康选择、健康购物行为，将合理膳食行动落到实处。

在当今快节奏的生活中，预包装食品琳琅满目，但你真的会选吗？其实，购买的时候除了要注意查看出厂日期和保质期外，还有一个更重要的内容：营养标签，它包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称三部分内容。

其中，营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值百分比（NRV%）的规范性表格，是整个营养标签最核心的部分。

一、强制标示的“1+4”

由于能量和四种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）与我国居民的主要营养相关问题（营养缺乏和营养过剩）以及慢病（如高血压、高血糖等）密切相关，因此，我国标准要求必须将这5项标示在营养成分表中，我们称之为强制标示的“1+4”。而其他的营养素如脂肪中的饱和脂肪酸、反式脂肪酸，碳水化合物中的糖、膳食纤维、一些维生素（维生素c）以及矿物质（钙、铁、锌、维生素）等等，企业可以自行选择是否标示（自愿标示）。

二、热量及营养素含量的计算

按照国标，营养成分表里写的是每100ml，或每100g，或一份食品里的含量。按照「一份」标注的，「一份」的具体量要写出来。但无论是按100g或者100ml，还是「一份」，都需要结合「净重」来看。

上图是一款饮料的营养成分表，净重500ml，每100ml的能量是192千焦，那一瓶的能量就是192x5=960千焦（kJ），相当于229千卡（kcal），1kcal=4.184kJ。

上面这款薯片的营养成分表是按照30g「一份」标注的，净重75g，每30克的热量是686千焦，那一袋的热量就是686÷30x75=1715千焦，410千卡。

而有的食品，营养成分表中标注的就是净重，那就无需再计算了。

三、营养素参考值百分比（NRV%）

是指每100g（毫升）或每份食品中某一营养素占我们大多数人（指轻体力劳动的健康成年人）一天所需的该营养素总量的百分比。

举个例子，还是上面这款饮料，我们计算出来的热量是960千焦/500ml，但这里的“960千焦”对于我们来说，是高了还是低了，可能有些人还不是很清楚。而如果用百分含量来表示，就相对很好理解了。

比如营养成分表中100ml的该饮料的营养素参考值%是2%，经计算，一瓶500ml的营养素参考值%为“10%”，则可以认为，如果喝了这瓶饮料，大概能够满足一个成人一天所需热量的10%，如果两瓶就是20%，那就获得了一天1/5的热量，也就提醒你要注意控制饮食的总量，否则很容易导致热量超标。

再来看看上面这款薯片的“钠”，30克薯片中钠的营养素参考值%是9%，那一袋75克就是22.5%，也就是大概能够满足一个成人一天所需钠盐的22.5%，接近1/4的量。如果吃了这一包薯片，就要在饮食在中严格控制盐的用量。而对于年龄比较小的孩子来说，钠盐的用量推荐比成人更低，所以吃像薯片这种含钠高的食品，一定要注意控制食用量。

四、营养声称

它是食品标签上对食物营养特性的确切描述和说明，包括含量声称，如低盐、低脂、低糖、高钙、高蛋白质、无添加等；还包括比较声称，如减脂50%等。

五、营养成分功能声称

它是某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。

来源：新华网

编辑：陈俊鹏

审核：迟学斌

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