彝良2024年05月29日
【学习强国报道】我和我的家乡 | 远行路上的乡愁——钟鸣水粉(唐飞)
2024-04-21 09:39来源:彝良县融媒体中心

作者:唐飞

每一个游子的心中,都有一颗似箭的归心,总是怀念家乡的风土人情,在无数思念的时光里,最让人难忘的还是家乡的味道,无时无刻不回味在游子的舌尖,萦绕在游子的心头。

在云南省昭通市彝良县钟鸣镇,有一种深受当地人喜爱的传统特色小吃——钟鸣水粉。这道美食以口感爽滑、酸辣可口而深受食客们的青睐。

钟鸣水粉之所以能成为长盛不衰的特色美食,是因为其制作过程非常复杂,需要选用当地优质红薯作为原料,经过反复清洗、打碎沉淀、晒干成粉、搅拌分解等工序制作而成,这种水粉口感爽滑筋道。在食客来时,只需在沸水里煮1—2分钟捞出,加入辣椒、酸醋、葱、蒜、花椒等调味品,再放上一勺富有灵魂的黄豆和炸香菇,一碗热腾腾、裹挟着“酸、辣、香”味的水粉就出锅了,搅拌一下,每一根水粉都裹满幸福,扑面而来的香味更是能激起食客满腹的食欲。

在钟鸣,当地群众最爱的小吃是什么?不必猜,也不必争论,一定是那营盘组的酸辣水粉。每逢“赶集日”,经营水粉30余年的店主王师傅凌晨5点就早早起床,在后厨忙着备餐,待天色渐亮,店里处处弥漫着诱人的香味,前来赶集的商贩和当地群众早已围坐在餐桌前,在“滋溜”的“吃货”声中品尝经济又实惠的烟火气,在这份酣畅淋漓的麻辣舒爽中,一碗水粉下肚,让人回味无穷。在没有外卖和跑腿的钟鸣镇,不少食客更是化身外卖员,忍不住叫店主再来一碗打包,将这一份美食带给身边的亲朋好友。

与现代化的餐饮店相比,坐落于营盘组的水粉店有着浓浓的烟火气,食客们总能感知店家对待水粉的用心。“酸辣味香”的钟鸣水粉始终保持着自己传统的风味,是辖区居民难以忘怀的“心头好”。如今,水粉已经成了钟鸣不可或缺的一部分,它不仅是家乡人民心心念念的美食,更是一种传承与坚守,也是钟鸣的怀旧与记忆,更是维系着游子内心的乡愁和对家乡深深的眷恋。正如一位老者所说:“每当我品尝一碗钟鸣水粉时,我仿佛又回到了那个充满欢声笑语的年代。”

让我们一起品尝这道美食,感受它所蕴含的文化与情感,共同见证钟鸣水粉的传承与绽放。

(作者单位:彝良县钟鸣镇人民政府)

来源:学习强国

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编辑:陈明锐

审核:王堂新

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